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煮妇当心“慢阻肺” 厨房油烟危害如何避免
作者:管理员 发布时间:2016-12-1 点击次数:163

煮妇当心“慢阻肺” 厨房油烟危害如何避免

 厨房的通风效果直接影响油烟的浓度,一台防油烟效果好的抽油烟机是厨房必备品。而且,抽油烟机是否选对了,是否安装在呼吸区,是否正确使用,对油烟的浓度也有一定影响。

  好抽油烟机的基本素质

  1 吸净率高

  国家标准要求≥ 90%,当然越高越好。吸油烟机的好坏,以吸净率为最终指标。吸净率即气味降低度,指吸油烟机对室内空气质量的净化程度和在规定的试验条件下,降低室内异常气味的能力。指标越高,意味着油烟吸除的效率和室内空气清洁度越高。

  2 噪音低

  吸油烟机在额定功率、额定频率下,以最高转速档运转,会产生较大的声音,尤其是很多传统吸油烟机噪声非常大。吸油烟机国家标准规定噪声的实测值需≤ 72dB,当然越低越好。

  3 易清洁

  吸油烟机的清洁一直是家庭厨房清洁的重头戏,主要包括油网和外观两大部分的清洁,一些人性化、易清洁设计的抽油烟机比较讨巧。

  4 款式合适

  如果经常做中式烹调,抽油烟机要使用侧挂式的,距离灶具近一些,使用功率要在210瓦以上的电机,而且进风口较深的深灶式抽油烟机的排烟性会相对较好。

  减少油烟,使用烟机也有技巧

  1 抽油烟机要请专业人士安装。购买抽油烟机前,要进行专业的预埋烟管和橱柜测量。安装时的高度,欧式烟机和侧吸烟机不同,不同品牌抽油烟机建议的安装高度也不同,还要考虑使用人的身高、呼吸带。因此安装是否专业会直接影响到抽油烟机的效果,一定要请品牌专业团队安装,不要让装修工人安装。

  2 抽油烟机一旦打开别急于关上。许多人炒菜时才打开抽油烟机,炒完菜马上关上。其实燃气燃烧时本身就会产生多种废气,正确的使用方法是只要点燃燃气即应打开,直到整个烹调结束后继续开5分钟,再关上。

  3 及时清洁抽油烟机。在油烟过滤方面,大多是采用滤油网方式,如果烟机因为油污结垢,致使风机及机器内腔大量积油、堵塞,就会影响吸油烟效果。

  要想油烟少,烹调有技巧

  1 不要等油冒烟再放菜。油冒烟再放菜,是粗油时代的习惯。过去使用的油颜色暗沉,130度就开始冒烟,现在的烹调油纯净透明,烟点一般在200度左右,日常炒菜的合适温度在180度,所以无需冒烟就可以放菜了。这样不仅能减少油烟,菜中的维生素也得到了有效保存。

  2 选择油烟少的食用油。市场上植物油,按质量分成4个档次:一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。其中高级烹调油比较好,呈浅黄色,基本没有油烟。最好的是色拉油,颜色浅似水,几乎无杂质,没有油烟,不过常温下保存期较短。

  3 尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。各种烹调所需要的油温有区别,爆炒超过200度,生成有强烈辛辣味的丙烯醛,会刺激呼吸道黏膜。当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,除了产生丙烯醛,还会产生凝聚体,容易诱发呼吸系统癌症。

  4 用新油炒菜。煎炸过的油不要二次使用,反复加热的油品产生的油烟多于第一次加热的油品产生的油烟。

  烹饪工具好,油烟倍降

  1 烹饪优选厚底锅。薄底的炒菜锅温度上升过快,非常容易冒烟。炒菜锅的厚度最好达到4毫米,这样的锅可以储热,温度不会急冷急热,而且也有利于保持整体温度的稳定。

  2 用电磁炉代替燃气灶。不要以为油烟全是从炒菜锅里产生的,油烟的另一个来源是燃气燃烧过程中产生的有害物质,以电磁炉代替燃气灶可以减少厨房室内空气污染。

  买一台空气净化器放在厨房

  因为空气污染,很多家庭都添置了空气净化器。现在购买空气净化器已经从“一房一台”到了“一室一台”,第一台大多放在卧室,很多家庭把第二台放在客厅。肺癌诊疗中心主任支修益认为,其实,第二台空气净化器更应该放在厨房。

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